Волоський горіх як одну з найцінніших плодових культур вирощують практично на всій території України і південних регіонах Росії. Його століттями розмножували насінням, оскільки цінні біологічні та господарські ознаки волоського горіха добре передаються у спадок. Дерева волоського горіха ростуть всюди: на присадибних ділянках, вздовж доріг, навколо будівель, в міських парках, гаях і т.п.. На приватних садибах нерідко можна побачити поодинокі гігантські дерева волоського горіха віком 200 і більше років.

З одного такого дерева збирають по 100 і більше кілограмів плодів. Волоський горіх краще росте і плодоносить на глибоких глинисто-вапнякових і суглинних грунтах, а також на кам'янистих, де немає проникних для коріння щільних шарів піщаних і кристалічних порід. Ця плодова рослина не переносить перезволожених і заболочених грунтів.

Дерево волоського горіха довговічне, росте і плодоносить близько 400 років, має красиву величезну крону. Це однодомні плодова рослина з роздільностатеві квітками, які знаходяться на одному дереві. Тичіночние (чоловічі) квітки знаходяться в сережках, розміщених по 1-3 штуки на прирості минулого року. Маткові (жіночі) квітки зібрані по 1-3, рідше - по 4-5 штук на одній квітконіжці на плодоносних пагонах поточного року. Волоський горіх є вітрозапилюваних рослиною.

Чоловічі і жіночі квіти цвітуть у різний час. Стиглі плоди волоського горіха людина здавна використовує як ціни високопоживний продукт харчування, а листя і зелену оболонку плодів - як високоефективні народні лікарські засоби. Листя і зелена м'ясиста оболонка плодів має фітоціднимі і бактерицидними властивостями і є унікальною сировиною для виготовлення багатьох високоефективних ліків. Зелені плоди містять дубильні речовини - таніди, приємний на запах алкалоїд юглон, недостиглі плоди багаті на вітаміни С і Р. У зеленій оболонці плодів вітаміну

С в 3-4 рази більше, ніж у плодах шипшини, в 5-6 разів більше, ніж у ягодах чорної смородини, і в 100 разів більше, ніж у плодах лимона.
У ядрі волоського горіха міститься 59-77% жиру, 10-22% білків і до 16% вуглеводів. Калорійність ядра волоського горіха в 7 разів вище такої ж кількості яловичини, в 10 разів - коров'ячого молока і в 1,5 рази - свинини.

Деревина волоського горіха використовується для виготовлення дорогих і красивих меблів, для оздоблення інтер'єрів.
За товщиною шкаралупи плоди волоського горіха поділяють на тонко-і товсто-скарлупние. Найціннішими є плоди з середньою товщиною шкаралупи. Оскільки волоський горіх добре передає цінні біологічно господарські властивості у спадок, то його широко розмножують відібраних насінням. Надійним методом розмноження цінних відібраних сортів і форм горіха волоського є щеплення шляхом окулірування. Щеплені дерева волоського горіха починають плодоносити в 3-4-річному віці, тоді як вирощені з насіння - у 7-10-річному віці.

На сьогодні українські селекціонери і дослідники виділили, відібрали і випробували перспективні цінні форми і сорти волоського горіха, мало відомі широкому загалу. Найбільш перспективними є цінні високотоварні і конкурентоспроможні сорти Придністровської дослідної станції садівництва.
Буковинський 1. Скороплідний високоврожайний зимостійкий сорт, стійкий проти поздневесенніх заморозків і поразки Марсон. Дерево середньо, інтенсивно закладає плодові бруньки. Горіхи середньою масою 10-14 г, шкаралупа тонка, легко роздавлюється руками. Вихід ядра 52%, вміст олії - близько 72%, білків - 15,9%, цукрів - до 8,8%, хороших смакових якостей.

Дозрівають плоди в середині вересня.
Буковинський 2. Пізньостиглий високоврожайний зимостійкий сорт, стійкий до ураження Марсон. Дерево сильноросле. Горіхи великі, масою 13-15 г, шкаралупа середньої товщини. Вихід ядра - до 49%, відмінного смаку, вміст олії - до 70%, білків - до 17,5%, цукрів - до 10%. Дозрівають плоди в кінці вересня - початку жовтня.
Клішківський. Ранньостиглий високоврожайний зимостійкий сорт, стійкий до ураження Марсон. Дерево сильноросле. Горіхи середньою масою 10-13 г, шкаралупа середньої товщини.

Вихід ядра - 49%, відмінного смаку, вміст олії - до 71%, білків - до 15,7%, цукрів - до 9,6%. Дозрівають плоди в третій декаді серпня-першій декаді вересня.
Придністровський. Середньостиглий, дуже високоврожайний зимостійкий сорт, стійкий до пізніх весняних заморозків, практично не уражається Марсон. Дерево сильноросле, горіхи масою 10-12 г, шкаралупа тонка. Вихід ядра складає 53%, відмінного смаку, вміст олії - до 72%, білків - до 15%, цукрів - до 9,7%. Дозрівають плоди в другій декаді вересня.
Прикарпатський. Середньостиглий високоврожайний, відносно зимостійкий і стійкий до ураження Марсон сорт. Дерево сильноросле. Горіхи масою 11-13 г, шкаралупа нетовстими. Вихід ядра - до 51%, смак відмінний, вміст олії - до 72,9%, білків - до 15,4%, цукрів - до 12,5%. Дозрівають плоди в кінці вересня.

Топорівська. Середньостиглий, дуже високоврожайний, підвищеної зимостійкості, стійкий до ураження Марсон сорт. Дерево сильноросле, з округлою кроною. Горіхи масою 10-12 г, шкаралупа гладка, міцна. Вихід ядра - 54%, смак хороший, вміст жиру - до 74,3%, білків - до 13,9%, цукрів - до 13,2%. Дозрівають плоди в кінці другої-початку третьої декади вересня.
Чернівецький 1. Середньостиглий скороплодний високоврожайний сорт. Має підвищену зимостійкість і підвищену стійкість до ураження листя і плодів Марсон. Дерево формує велику округлу крону. Горіхи масою 10-12 г, шкаралупа тонка, легко роздавлюється рукою. Вихід ядра - 54%, відмінного смаку, вміст олії - до 70,8%, білків - до 16,8%, цукрів - до 9%. Дозрівають плоди в середині вересня.