Улюблена багатьма жінками алюмінієвий посуд з'явилася тільки в 20-му столітті і стразу стала дуже популярна. Все тому, що це порівняно дешевий і дуже легкий матеріал. Такі каструлі, сковорідки і миски довго служать, так як практично не піддаються корозії. Алюміній є хорошим провідником тепла, посуд з цього матеріалу швидко нагрівається.
Звичайно, у нього є і мінуси. Він легко деформується, часто посуд з нього непоказна на вигляд, має властивість обростати чорними плямами, її складно чистити. Однак господині не поспішають викидати всі улюблені каструльки і мисочки. У алюмінієвому посуді продукти чудово готуються, а молоко не пригорає.

Види алюмінієвого посуду
Зараз на ринку представлено два основних види такого посуду - «штампування» і «лиття».
Посуд з штампованого алюмінію коштує менше, ніж лита і виробляється з листів готового металу. У Росії і країнах СНД для цих цілей використовують біметалеві листи, марковані A7T1.

Існує дуже багато штампів, тому цим методом можна випускати найрізноманітніші види посуду: казани, котли, сковороди, дека, тарілки, ложки, вилки і так далі. Сучасні форми дозволяють робити дуже витончені, які підходять під принципи актуальною інтер'єрної моди речі.

Штамповані каструлі, сковорідки та інші види кухонного начиння добре економлять енергію, так як швидко нагріваються. До мінусів відноситься недовговічність.
Сучасні фірми-виробники намагаються використовувати тільки дуже якісні листи алюмінію. Для поліпшення антипригарних властивостей і продовження терміну служби зазвичай на штамповані сковорідки наносяться різні покриття, у тому числі керамічні.

Штампована посуд іноді виготовляється методом кування. Принцип її полягає в обробці алюмінію кувальної пресами і молотами. Цей процес витягує частки металу в тому напрямку, якому потрібно, трохи змінюючи структуру. Штампована кована сковорода більш міцна, ніж звичайна. Але варто кована штампування приблизно стільки ж, скільки лиття.

Посуд з литого алюмінію - другий вид, який ви можете зустріти в магазинах. Ця кухонне начиння виготовляється методом заливки алюмінію в приготовлені форми. Через те, що такий спосіб дозволяє уникнути деформації металу, посуд не втрачає у процесі виготовлення ні частки своїх теплопровідних властивостей.

Стінки і дно каструль і сковорідок, виконаних за допомогою лиття, найчастіше товщі, ніж у їхніх «штампованих побратимів». Зазвичай вона служить довго. Однак такий посуд з алюмінію є і дорожчий.

Штампована і лита алюмінієва начиння розрізняється по складу металу. У Радянському союзі вона була «чистою», виготовлялася тільки з алюмінію. Зараз поширене безліч сплавів. Наприклад, дюралюміній, до складу якого входить магній.

Як почистити алюмінієвий посуд
Вважається, що за такий посудом досить складно доглядати. Господині бояться зіпсувати оксидную плівку, яка утворюється на поверхні. Ця плівка має захисне властивість і з'являється після хімреакцій металу з киснем. На заводах застосовують електрохімічне оксидування, яке створює плівку з великою міцністю.
Завдяки оксидної плівці їжа не взаємодіє з металом, тому якість продуктів, розігрітих в алюмінієвій каструльці, залишається високим.

Кислоти й лужні засоби, які ви використовуєте при очищенні, можуть порушити захисну плівку. Те ж відноситься до порошків, щіток, скребків, мочалками із залізними волокнами. Через те, що від звичайних засобів під час чищення алюмінієвого посуду толку мало, жінки губляться, коли мова заходить про видалення сильних забруднень.

Якщо на алюмінієвій сковорідці пригоріла їжа, слід просто замочити її на кілька годин або ж налити воду і поставити на вогонь. Справитися з почорнілим металом допоможе сода або оцет, які потрібно розвести водою. Від чорних плям допомагає і молочна сироватка.

Мити таку посуд необхідно акуратно, використовуючи тільки м'які губки або фланелеві ганчірочки. Найкраще підходять засоби для миття порцеляни або скла. Вони допоможуть каструлях і сковорідок повернути втрачений блиск.

Радянські жінки в епоху дефіциту використовували більш витончений метод очищення - кип'ятіння у водному розчині силікатного клею і соди (по 100 грамів на 4 літри води).
Сучасна господиня навряд чи буде використовувати такі методи, щоб повернути первісний вигляд своєї улюбленої кухонних помічниці, так як в магазині зараз можна купити делікатні засоби для очищення.

Що не можна готувати в алюмінієвому посуді

Через ризик пошкодження оксидної плівки не рекомендується в такому посуді готувати страви, які можуть спровокувати кислу або лужну реакцію. Якщо алюмінієвий посуд не має додаткового керамічного або тефлонового покриття, краще не варити в ній страви з кислих овочів, солону рибу, не робити фруктові компоти.

Їду в таких каструлях і сковорідках краще не зберігати. Навіть якщо ви використовуєте для приготування салату алюмінієву мисочку, краще на стіл подати їжу в глибокій керамічної тарілці.
Зате в алюмінієвій начиння навіть рекомендується варити макарони, картопля, вівсянку і інші каші, відварювати яловичину, робити юшку з риби. Продукти не прилипають до стінок.
Чи шкідлива посуд, виготовлений з алюмінію?

Розповідаючи про проблеми приготування і виборі продуктів, ми плавно перейшли до теми шкоди такого посуду. Ідея про її шкоду довгий час активно мусувалася в пресі і на телебаченні.
Люди з блакитних екранів, роблячи круглі очі, говорили, що якщо кислий продукт стикається з цим металом, то частки алюмінію потрапляють в їжу, а це нібито призводить до катастрофічних наслідків.

Зокрема, згадували дослідження, які показали, що рівень алюмінію в клітинах у людини, що страждає хворобою Альцгеймера, вище, ніж у здорової. Правда, більшість «фахівців» замовчує, що ці дослідження були проведені ще в 70-х роках, і після цього як не намагалися учені довести зв'язок між каструлями і виникненням хвороби Альцгеймера, у них нічого не вийшло.

Зате було доведено інше. Виявляється, людина без шкоди здоров'ю може з'їсти до 20-30 мг цього металу на добу. Для порівняння - порція кислі щей, що зберігається в алюмінієвій мисці тиждень, вбирає в себе близько 3 мг алюмінію.

Всесвітня організація охорони здоров'я порадувала нас в 1998 році доповіддю, де було сказано про те, що алюміній не несе небезпеки для людини і не є канцерогенним металом, не може викликати ракові клітини.

Це була точка, поставлена ​​в дискусії про шкоду посуду з алюмінію.
Кращі виробники алюмінієвого посуду

На ринку зараз багато посуду з цього металу, що відноситься до самих різних сегментах - низькому, середньому, середньому плюс.

Алюмінієвий посуд виготовляється як на заводах Росії, країн СНД, так і в країнах Європи, США та інших. Однак кращими за «ціною-якістю-довговічності» є товари, зроблені в Італії, Чехії, Німеччини.

Найбільш досягли успіху в цій справі італійці. Зараз можна купити порівняно недорого витончені алюмінієві сковорідки з керамічним покриттям від Moneta (серії Ceramica 01 і Forno), каструлі і сотейники від Ballarini, модну кухонний посуд, випускати по брендом Regent Inox Srl До гарних виробникам посуду відноситься і найбільша португальська компанія Bioflon.
Якісні і недорогі каструлі і скороварки можна придбати у чеського виробника Tescoma.

Якщо ви довіряєте на кухні тільки німецькій якості, зверніть увагу на алюмінієвий посуд, зроблену методом лиття та продається під маркою Stoneline. Вона абсолютно безпечна, має унікальне кам'яне покриття. Однак каструлі і сковорідки цієї марки коштують дорожче італійських, хоча і служать значно довше.